Приправы из кинзы

Пряная паста из Йемена из кинзы

Плоды и листья кинзы, зеленый перец чили, чеснок, кардамон, черный перец, белый тмин, лимонный сок и оливковое масло измельчаются в густую пасту.
Употребляют как закуску с хлебом или приправу к баранине.

Пряная паста в индийском стиле из кинзы

Взять 1 пучок кинзы, 1 пучок мяты, 2 зубчика чеснока, 5 см корня имбиря, 1 небольшой зеленый чили, 1 чайн. л. куркумы, сок лимона, для консистенции немного светлого кунжутного масла, соль по вкусу; 
Все вместе измельчить в блендере до однородной пасты, добавить порошок куркумы;
Такая паста-масала хорошо подходит к куриным крылышкам гриль, а также к бобовым – блюдам из гороха, фасоли и чечевицы, и может храниться до недели в стеклянной банке в холодильнике.

Пряный маринад для рыбы или баранины

Пряный маринад для рыбы или баранины в стиле магрибского колдуна 
из сказки об Аладдине и волшебной лампе

Взять 1 пучок кинзы, 1 пучок мяты, 2 зубчика чеснока, 5 см корня имбиря, 1 небольшой зеленый чили, 1 чайн. л. куркумы, сок лимона, для консистенции немного светлого кунжутного масла, соль по вкусу; 
Все вместе измельчить в блендере до однородной пасты, добавить порошок куркумы;
Такая паста-масала хорошо подходит к куриным крылышкам гриль, а также к бобовым – блюдам из гороха, фасоли и чечевицы, и может храниться до недели в стеклянной банке в холодильнике.